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【正規品質保証】 ★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 農学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：91202150893
中古 ：91202150893-1 |
メーカー | c13f5602d36f | 発売日 | 2025-05-11 19:13 | 定価 | 7476円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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すでに絶版となっている食品工学図書です。昭和44年 他 茨城県酪農指導所 10年の成果 試験研究報告 現状分析と展望 農林省農政局 内 原研究室 他 / 茨城 酪農 資料。
入手が困難となりつつあります。【栽培経済論】 初篇2巻後篇2巻の計４冊揃い 佐田介石著 明治12年。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。●実用家禽書●農商務省農務局●明治21年3版●家畜飼育●即決。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。フードシステムの空間構造論 グローバル化の中の農産物産地振興 ★ 高柳長直 ◆ 理論的枠組み グローバル化に対抗する空間論展開 対抗戦略。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。原色野菜病害虫百科(1) トマト・ナス・ピーマン 農文協。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。土着微生物を活かす 韓国自然農業の考え方と実際 ★ 趙漢珪 ◆ 手作り活性化資材の作り方・使い方 技術 採取法 プロ・アマ超え必見の書。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。［農業］改訂 園芸学HorticultureScience横木清太郎 和広出版S61。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。[A12274641]東京農業大学第一高等学校中等部(第1回)入学試験問題集2023年春受験用(実物に近いリアルな紙面のプリント形式過去問) (東京都。